Чайные (мраморные) яйца – традиционная китайская закуска

Чайные (мраморные) яйца – традиционная китайская закуска, которая популярна в Поднебесной уже не одно столетие.

В Китае и на Тайване чайные яйца продают буквально повсюду: в минимаркетах, на рынках, у уличных торговцев. В супермаркетах лотки с чайными яйцами можно нередко увидеть рядом с кассами. По некоторым данным, ежегодно в Китае продают до 40 миллионов чайных яиц!

Как их приготовить? ? Понадобятся следующие ингредиенты:

6 яиц
2 столовые ложки (2 пакетика) черного чая
60 мл соевого соуса
1 звездочка аниса

Как и следует из названия, основные ингредиенты этого блюда – куриные яйца и черный чай.

Впрочем, для достижения нужного эффекта понадобятся еще соевый соус и специи, которые помогут сделать вкус этого бесхитростного блюда более насыщенным.

Например, можно использовать популярную в Китае смесь из пяти специй. А еще для этого рецепта отлично подойдут корица, апельсиновая или мандариновая кожура, коричневый сахар.

Сварите яйца вкрутую. После этого достаньте яйца из кастрюли и остудите под струей холодной воды.

Следующий шаг – нужно создать на скорлупе сеточку трещин, при этом постаравшись не нарушить целостность находящейся под скорлупой пленки.

Тут можно пойти двумя путями. Первый – по скорлупе можно постучать пальцами или ложкой. Второй – прокатать яйцо по твердой поверхности (стол, разделочная доска).

Поместите яйца обратно в кастрюлю (можно использовать ту же воду, что осталась от первой варки), добавьте остальные ингредиенты. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите яйца в течение часа, при необходимости добавляя воду.

Снимите кастрюлю с огня, но не вынимайте яйца. Они должны мариноваться в отваре еще как минимум 2-4 часа.

Удаляем скорлупу и любуемся живописным «мраморным» рисунком.

Источник: ru.gbtimes