Еда в Китае

Рецепты знаменитых китайских блюд: от пекинской утки до димсама.

Китайская кухня — одна из самых древних и разнообразных в мире. Она славится своими уникальными вкусами, ароматами и кулинарными техниками. Сегодня мы погрузимся в мир знаменитых китайских блюд и узнаем, как приготовить некоторые из них дома.

Пекинская утка (Beijing Duck)

Пекинская утка — это символ китайской кулинарии, известный своим хрустящим кожным покровом и сочным мясом. Это блюдо требует особой подготовки и времени, но результат стоит всех усилий.

Ингредиенты:

  • 1 утка (около 2 кг)
  • 2 литра воды
  • 3 ст. л. меда
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. рисового уксусач
  • 1 ст. л. соли
  • 5 см корня имбиря (нарезанного)
  • 2 стебля зеленого лука

Приготовление:

  1. Промойте утку и обсушите ее.
  2. Вскипятите воду, добавьте мед, соевый соус, уксус и соль. Хорошо перемешайте.
  3. Обдайте утку кипящей смесью, чтобы кожа натянулась.
  4. Повесьте утку в прохладном, сухом месте на 24 часа для высушивания кожи.
  5. Разогрейте духовку до 220°C. Поместите утку на решетку и запекайте около 30 минут.
  6. Уменьшите температуру до 160°C и продолжайте запекать еще 1,5 часа, периодически поливая утку вытопленным жиром.
  7. Подавайте с блинчиками, нарезанным огурцом, зеленым луком и соусом из ферментированных бобов.

Кунг Пао цыпленок (Kung Pao Chicken)

Кунг Пао цыпленок — это пикантное и ароматное блюдо из провинции Сычуань. Оно сочетает в себе нежное мясо курицы, хрустящие орехи и острый соус.

Ингредиенты:

  • 500 г куриного филе, нарезанного кубиками
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 100 г жареных арахисов
  • 3 зубчика чеснока, измельченных
  • 2 см корня имбиря, измельченного
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. рисового уксуса
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. крахмала
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 3-4 сушеных перца чили

Приготовление:

  1. Замаринуйте курицу в смеси соевого соуса, рисового уксуса и крахмала на 15 минут.
  2. Разогрейте масло в воке на среднем огне, обжарьте сушеный чили до появления аромата.
  3. Добавьте чеснок и имбирь, обжарьте до золотистого цвета.
  4. Добавьте курицу и готовьте до готовности.
  5. Добавьте болгарский перец и жареные арахисы, готовьте еще 2-3 минуты.
  6. Подавайте горячим, украсив зеленым луком.

Димсам (Dim Sum)

Димсам — это коллекция небольших порционных блюд, которые традиционно подаются с чаем. Самые популярные виды включают в себя паровые пельмени с различными начинками.

Ингредиенты для начинки:

  • 200 г свиного фарша
  • 100 г креветок, мелко нарезанных
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. рисового вина
  • 1 ч. л. кунжутного масла
  • 1 ч. л. сахара
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 2 см корня имбиря, измельченного
  • 30-40 листов теста для пельменей

Приготовление:

  1. В миске смешайте свиной фарш, креветки, соевый соус, рисовое вино, кунжутное масло, сахар, чеснок и имбирь.
  2. Разложите листы теста для пельменей на рабочей поверхности. В центр каждого листа положите по 1 ч. л. начинки.
  3. Слепите пельмени, придавая им желаемую форму.
  4. Парьте димсамы в пароварке на среднем огне в течение 10-12 минут.
  5. Подавайте горячими с соевым соусом или соусом из чили.

Заключение

Китайская кухня богата разнообразными вкусами и техниками приготовления. Пекинская утка, кунг пао цыпленок и димсам — это лишь небольшая часть кулинарного наследия Китая, которое можно приготовить дома. Следуя этим рецептам, вы сможете насладиться аутентичными китайскими блюдами, не выходя из своей кухни. Приятного аппетита!

Подписаться
Уведомление о
guest

0 комментариев
Inline Feedbacks
View all comments