Рис в Китае

Рис в Китае, так же, как и чай входит в список древнейших элементов культуры Китая. Для китайского народа рис имеет особое значение.

С древних времён рис принято уважать, так как, на протяжении множество столетий он кормит бедных и богатых людей в Китае. 

Рис в Китае начали использовать при династии Цинь. Из риса предпочитали варить вино, делать муку, крахмал, рисовое масло, лапшу, уксус и даже бумагу. 

В наши дни, в Китае выделена одна пятая часть земли для посева риса. 

В китайской семье рис является самым востребованным продуктом, как и чай. 

В Китае принято считать, что рис обладает целебными свойствами и исцеляет от различных заболеваний. Ведь даже древняя китайская поговорка гласит: «Рис бережёт желудок, укрепляет здоровье и изгоняет из тела болезнь». 

Китайский народ ест рис минимум 3 раза в день. 

Завтрак —  早饭; пиньинь zǎo fàn (цзао фан). В дословном переводе- ранний рис.

Обед — 中饭; пиньинь zhōng fàn (джнуг фан). В переводе — полуденный рис.

Ужин — 晚饭; пиньинь wān fàn (ван фан). Переводится как — поздний рис. 

Исходя из этих значений, можно понять, что в китайском языке слово рис (имеется ввиду варенный рис) звучит, как « ФАН» — (饭; пиньинь fàn). 

Рис (зерно риса) — 米; пиньинь mǐ (ми)

Сорта риса в Китае

В Китае насчитывается более 10 000 сортов риса. Их основные отличия между собой: различные регионы, скорость созревания, размер крупинки, цвет. 

Основные сорта риса: 

• Длиннозерный рис — один из самых распространённых и употребляемых сортов в Китае. 

• Круглозерный рис- чаще всего используют для приготовления каш.

• Дикий рис- содержит питательные вещества, способствует понижению уровня холестерина. 

Мало кому известно, что один сорт риса при разных обработках будет отличаться своим вкусом, запахом и питательными веществами. 

Как готовят Рис в Китае

Рис в Китае принято готовить тремя различными способами:

   1. Варят на пару

2. Отваривают 

3. Жарят

Даже не смотря на различные варианты приготовления риса, китайский народ больше всего предпочитает варить на пару, тем самым, рис получается намного вкуснее. 

Важно заметить, что при любом варианте приготовления, необходимо тщательно промыть рис несколько раз. 

Рецепты

Мы для Вас подготовили пару известных китайских блюд из риса, которые можно воспроизвести у себя на кухне.

1. Жареный рис 

Состав: 

• Мясо свинины/ говядины (маленькие кусочки)
• 3 стакана холодного отварного риса 
• Растительное масло 3 ст. ложки 
• 2 яйца 
• Зелень 
• 1 луковица 
• Соль (по вкусу)

Способ приготовления: 

Разогреть растительное масло на сковороде. 

Добавить холодный отварной рис и обжарить в течение 10 минут. Помешивать. Следом добавить кусочки мяса, лук. Посолить. В последнюю очередь добавить взбитые яйца и хорошо перемешать блюдо. Перед подачей посыпать зеленью. 

2. Рис с брокколи 

Состав:

• Капуста броколли 150- 200 гр
• Шпинат 150 гр
• Корень имбиря 30 гр 
• Лук репчатый 30 гр
• Чеснок 2 зубчика
• Арахисовое масло 23 гр
• Рыбный соус 13 мл
• Соевый соус 20 мл
• Тростниковый сахар 5 гр
• Кунжут 
• Красный рис 150- 200 гр

Способ приготовления:

Сварить красный рис. Довести до кипения и оставить на 10 минут настояться. 

Смешать в отдельной ёмкости рыбный соус, соевый соус и сахар.

Броколли вымыть. Разделить на маленькие части. Отворить в кипящей воде с солью 2-3 минуты. Добавить к броколли шпинат, варить ещё 1 минуту. Затем слить воду.

Нарезать мелко лук, чеснок, имбирь.

Разогреть сковородку с арахисовым маслом. Добавить лук, чеснок, имбирь.

Выложить в сковородку броколли и шпинат. Тщательно перемешивать в течение 1 минуты. 

Выложить на тарелку сваренный рис. Сверху выложить блюдо из броколли и шпината. Заправить соусом из рыбного и соевого соуса. Сверху посыпать кунжутом. 

Приятного аппетита!

慢慢吃