Китайский чай

В наши дни, Китайский чай славится во всем мире. В Китае чайные церемонии входят в список самых важных и почётных традиций в доме. С самого раннего детства, родители прививают любовь к чаю, рассказывают истории возникновения напитка, приучают к чайным церемониям.

В Китае чай считается одним из самых востребованных продуктов в доме. 

По статистике, каждый второй китаец в день выпивает от трёх до пяти чашек чая.

Если в Европе принято пить чай после приема пищи, то в Китае наоборот. Помимо этого, Китайский чай славится в медицине и религии. 

На китайском языке чай звучит, как «ЧА» или «ЦХА»- (茶; пиньинь chà)  

История возникновения 

История возникновения китайского напитка делится на множество мифов и легенд. Первый раз о китайском чае услышали более 5 000 лет назад.

• Первая легенда

Легенда гласит, что император Шен Нун кипятил воду в котле, и неожиданно в котел занесло листья чайного дерева, которое росло поблизости. Когда император попробовал напиток, был поражён и восхищён его вкусом. Отныне, чайная церемония была обязательной традицией на приеме у императора. 

• Вторая легенда

 Вторая легенда описывает историю пастухов и домашний скот. Пастухи начали замечать, что те животные, которые едят листья чайного дерева, ведут иначе, по сравнению с другими. Животные становились очень бодрыми. Тогда народ решил тоже испробовать бодрящий напиток, после чего остались довольны вкусом. С того момента, напиток стал популярен в древнем Китае. 

• Третья легенда 

Ещё одна легенда рассказывает нам об императоре Ян Ди. Император увлекался лечебными и целебными травами. Однажды, его отравили. Император склонился в уныние и ждал смерти. Ян Ди с трудом добрался до чайного дерева, осознавая, что его час настал. Но императора спасла одна капля сока с дерева, которая попала ему в рот. После чего, волшебным способом Ян Ди был полностью исцелён.

Спустя года и века, никто не знает какая из этих легенд считается правдивой. За 5 000 лет было оглашено неимоверное количество версий происхождения Китайского чая. 

Виды и Сорта  

Сейчас существует множество видов и сортов, но мы выделим самые основные и распространённые в Китае:

• Зелёный чай 

Самый популярный чай во всем Китае. Сортов зеленого чая неимоверное количество и в каждой провинции его заваривают по своему. На вкус зелёный чай обладает от сладкого привкуса до более вяжущего. 

• Белый чай 

Белый чай считается более редким, чем зелёный чай. Белый чай собирается весной. Напиток обладает нежным, легким и свежем вкусом. Зачастую, чтобы лучше распробовать вкус белого чая, пьют его на голодный желудок.

• Желтый чай

Желтый чай производится в нескольких местах Китая. В Древнем Китае желтый чай считался элитным напитком и подавался на стол только на приеме у императора. На вкус напиток сладкий, но понраву он будет тем, кто любит более «экзотичные» вкусы.

• Красный чай

Самый распространённый чай не только в Китае, но и в Европе. Для европейцев привычнее называть этот чай-  «чёрный чай», а китайский народ твёрдо утверждает, что это именно красный чай. Красный чай обладает источником бодрости. 

• Улун

Этот чай обладает различными цветами, от светло-жёлтого до бирюзового, от светло-коричневого до темно-коричневого. Улун делится на разные подгруппы и виды. Вкус чая одновременно нежный и терпкий. 

• Пуэр 

Пуэр богат своей историей и различным видами. Пуэр обладает насыщенным чёрным  цветом. Из всех видов чая, пуэр считается самым крепким. Пуэр можно узнать по его горьковатому и терпкому вкусу. Чайные листья пуэра можно заваривать несколько раз. Напиток обладает успокаивающим свойством. Зачастую, в Китае принято его употреблять в холодное время года и пить при простудных симптомах. 

• Самый дорогой Китайский чай

Эту разновидность чая называют «Большой красный халат». Или же его называют Улун Да Хун Пао. Стоимость этого чая достигает 700 000-900 000 долларов США за один килограмм. Напиток богат своим целебным свойством. Уникальность этого чая не только в его цене и его свойствах, но ещё и в том, что осталось несколько кустов этого вида в провинции Фуцзянь. 

На вкус, чай обладает нежными фруктовыми и ванильными нотками. Улун Да Хун Пао можно заваривать до 6 раз. 

Как заварить Китайский чай

На первый взгляд можно подумать, что заварить чай проще простого, залив кипяток, добавив сахара и можно пить. Но нет, Китайский чай требует качественный подход к завариванию напитка. 

Если Вы приобрели настоящий Китайский чай, то в первую очередь стоит подробнее узнать про сорт и вид напитка. Ведь различные сорта принято заливать водой разной температурой. Заварив чай в первый раз, необходимо подержать минуту и слить воду. Тем самым, Вы промываете чай. После, уже можно полноценно заваривать чай и наслаждаться вкусом. 

В китайской семье всегда имеется несколько видов чайников для разных сортов, чтобы вкусы и ароматы чая не смешивались.

Чайная церемония

Чайная церемония в Китае зародилась ещё в 4 в. до н.э. 

С тех пор, для китайского народа, чайная церемония занимает особое место в их жизни. Китайская чайная церемония представляет из себя: спокойствие и умиротворение. Очень важным атрибутом чайной церемонии является специализированная посуда- чайник и чашки. 

Для церемонии выбирают небольшие чашки и чайник. На заднем фоне включают спокойную музыку. Такая атмосфера позволяет насладиться тонким и изысканным вкусом чая. 

В Китае чайная церемония называется Ча Дао ( 茶道; пиньинь chá dào), в переводе Искусство чаепития.

На чайной церемонии принято говорить о самом чае, восхвалять его и наслаждаться. 

Во время чайной церемонии не принято разговаривать на повышенных тоннах, махать руками, шуметь. 

В Китае на церемонии допускается от 2 до 6 человек. 

В заключении, хочется подчеркнуть, если Вы в ближайшее время собираетесь посетить Китай, обязательно стоит уделить время на чайную церемонию, попробовать основные виды чая, насладиться умиротворённой атмосферой и обязательно привезти в подарок чай своим близким. 

Приятного чаепития!