Праздник Двойной Девятки (Чунъян): Хризантемовое Вино и Пироги Гао – Традиции Осеннего Застолья

Привет, друзья! Вот и снова осень, а вместе с ней – один из моих любимых китайских праздников, Чунъян Цзе (重阳节), или как его ещё называют, Праздник Двойной Девятки. Почему двойной? Всё просто: он выпадает на девятый день девятого лунного месяца. Цифра «девять» (九, jiǔ) в китайском языке звучит почти как «долголетие» (久, jiǔ), так что этот день издревле считается очень благоприятным для здоровья и долгой жизни. А ещё он посвящён уважению к старшим. Отличный повод навестить бабушек и дедушек, правда?

Но давайте не будем углубляться в сухие факты. Чунъян – это не просто цифры и иероглифы, это целая палитра вкусов, ароматов и традиций. Сегодня мы с вами окунёмся в атмосферу осеннего застолья, где главные звёзды – хризантемовое вино и особые пироги.

Когда я впервые услышал о хризантемовом вине, честно говоря, представлял себе что-то очень… цветочное. И не ошибся! Это не просто напиток, это целая философия. В древнем Китае верили, что хризантема, расцветающая холодной осенью, обладает особой жизненной силой и способна продлевать молодость.

Представьте себе: прохладный осенний вечер, вы сидите с друзьями или семьёй, а на столе – небольшие чашечки с золотистым, ароматным вином. Оно не крепкое, скорее напоминает настойку, с лёгкой горчинкой и неповторимым цветочным послевкусием. Пить его на Чунъян – это как прикоснуться к древности, почувствовать себя частью многовековой традиции. Говорят, что сам поэт Тао Юаньмин (помните его? Тот, что про «персиковый источник» писал) был большим любителем этого напитка и приписывал ему чудодейственные свойства.

Как его готовят? Обычно это рисовое вино, настоянное на лепестках хризантемы. Иногда добавляют и другие травы, чтобы усилить полезные свойства и аромат. Я бы с удовольствием угостил вас, но, увы, по ту сторону экрана это пока невозможно!

Пироги Гао: Символ Восхождения и Благополучия

Какой же праздник без вкусняшек? На Чунъян главная гастрономическая звезда – это пироги Гао (糕, gāo). И тут есть своя игра слов. Иероглиф «гао» (糕) для пирога звучит точно так же, как «гао» (高), что означает «высокий» или «возвышаться». Поэтому поедание этих пирогов символизирует стремление к высотам, к успеху и процветанию. А ещё – к долголетию и здоровью, ведь кто не хочет «возвыситься» над болезнями?

Пироги Гао бывают очень разными. Чаще всего это клейкий рисовый пирог, приготовленный на пару, с начинкой из фиников, каштанов или бобовой пасты. Сверху его часто украшают красными финиками или орехами. Он получается довольно плотным, но при этом нежным, с лёгким сладковатым вкусом. Мои китайские друзья часто говорят, что это идеальная еда для осеннего дня, когда хочется чего-то сытного и согревающего.

Вот несколько видов пирогов Гао, которые можно встретить:

• Цзюцэн Гао (九层糕): Девятислойный пирог, каждый слой которого может быть разного цвета или вкуса. Красиво и символично!

• Хуа Гао (花糕): Пирог, украшенный цветами хризантемы. Ещё один способ включить главный цветок праздника в меню.

• Ми Гао (米糕): Самый распространённый вариант, рисовый пирог, часто с добавлением фруктов или орехов.

Когда я впервые попробовал такой пирог, он показался мне немного непривычным, но потом я понял его прелесть. Это не тот воздушный бисквит, к которому мы привыкли. Это что-то более фундаментальное, с историей, с душой.

Другие Традиции Чунъяна: Высоко в Горы и Хризантемы Везде

Помимо застолья, на Чунъян есть ещё одна важная традиция – подъём на гору (登高, dēnggāo). Это тоже связано с игрой слов: «dēnggāo» созвучно «dēnggāo» (登高), что означает «подняться на высоту». Считается, что восхождение на гору в этот день помогает избежать несчастий и приносит удачу. К тому же, это прекрасный способ насладиться осенними пейзажами и свежим воздухом.

Мы с друзьями часто выбираемся куда-нибудь за город, на ближайшую возвышенность. И знаете, это действительно здорово! Виды, которые открываются с вершины, особенно осенью, когда деревья окрашены в золотые и багряные тона, просто завораживают.

И, конечно же, куда без хризантем? Эти цветы – символ Чунъяна. Ими украшают дома, дарят друг другу, а иногда даже носят в волосах. На рынках в это время можно найти бесчисленное множество сортов и расцветок хризантем. Они создают неповторимую атмосферу праздника и напоминают о его глубоком смысле.

«Осенний ветер прохладен, хризантемы цветут. Выпью чашку вина, чтобы продлить жизнь.» – Примерно так могли бы звучать строки старинного стихотворения, посвящённого Чунъяну.

Чунъян – это не просто один из дней в календаре. Это повод собраться с близкими, отдать дань уважения старшим, насладиться дарами осени и, конечно, загадать желание о долголетии и благополучии. Так что, если вдруг окажетесь в Китае в начале октября (или когда там выпадет девятый день девятого лунного месяца), обязательно попробуйте хризантемовое вино и пироги Гао. И не забудьте подняться на какую-нибудь горку! Это того стоит.