Полезные Сладости: Обзор Традиционных Китайских Десертов, Которые Подойдут Веганам

Привет, сладкоежки! Сегодня мы с вами отправимся в гастрономическое путешествие по Поднебесной, но не за острыми блюдами или жареной лапшой. Наш путь лежит в мир традиционных китайских десертов. И не просто десертов, а таких, которые подойдут веганам! Да-да, в Китае, где, казалось бы, молочные продукты и яйца используются повсеместно, есть целая россыпь сладких сокровищ, не содержащих продуктов животного происхождения. Готовы удивляться?

Вообще, для китайской кухни характерно минимальное использование молочных продуктов. Исторически сложилось так, что коровье молоко не было основой рациона. Зато соевое молоко, рис и бобовые — это наше всё! Отсюда и обилие веганских опций, даже если изначально они не задумывались как таковые. Это просто часть кулинарной традиции.

Моти (麻糬 – máshǔ) – не только японские!

Когда слышишь «моти», сразу представляешь Японию, правда? Но эти клейкие рисовые пирожки, или машу, как их называют в Китае, имеют глубокие корни и здесь. Основа – клейкий рис, который после обработки становится удивительно тягучим и нежным. Начинки могут быть разные, но чаще всего это сладкая паста из красной фасоли (да, фасоль в десертах – это вкусно, поверьте!), кунжутная паста или даже арахисовая. Все эти варианты, как правило, 100% веганские.

• Паста из красной фасоли (红豆沙 – hóngdòushā): Сладкая, слегка зернистая, идеальна для моти.

• Кунжутная паста (芝麻糊 – zhīmahú): Ароматная, часто с добавлением сахара, даёт глубокий вкус.

• Арахисовая паста (花生酱 – huāshēngjiàng): Более насыщенная и плотная.

Моти часто подают просто так, иногда обваливают в кокосовой стружке или кунжуте. Идеально для быстрого перекуса или к чаю.

Танъюань (汤圆 – tāngyuán) – шарики счастья

Эти маленькие, круглые шарики из клейкого риса, плавающие в сладком супе, не только вкусны, но и символичны. Их едят на Праздник фонарей, символизируя воссоединение семьи и полноту жизни. Начинки у них часто те же, что и у моти: красная фасоль, кунжут, арахис. Суп, в котором они подаются, обычно прозрачный, сладкий, иногда с имбирем или османтусом. Абсолютно веганский и очень уютный десерт, особенно в холодное время года.

Интересный факт: в некоторых регионах Китая танъюань могут быть несладкими, с мясными начинками. Но те, о которых мы говорим, всегда сладкие и веганские.

Динбин (定饼 – dìngbǐng) – рисовые пироги

Динбин – это целая категория рисовых пирогов, которые могут быть приготовлены на пару или жареные. Многие из них используют рисовую муку, сахар и различные фруктовые или ореховые начинки. Например, пироги с пастой из фиников, таро или тыквы. Главное — уточнить состав, но большинство из них не содержат яиц или молочных продуктов.

Фруктовые десерты и желе

Китай богат разнообразными фруктами, и их часто используют в десертах. Это могут быть просто нарезанные фрукты, залитые сладким сиропом, или же фруктовые желе на основе агар-агара (растительный желатин). Например, желе из манго или кокоса очень популярны, особенно на юге Китая.

Пример состава простого фруктового желе:
Вода
Сахар
Фруктовое пюре
Агар-агар

Такие десерты не только вкусны, но и освежают, особенно в жаркий день.

Цзунцзы (粽子 – zòngzi) – не всегда десерт, но может быть!

Цзунцзы – это клейкий рис, завернутый в бамбуковые или тростниковые листья и приготовленный на пару. Традиционно их едят на Праздник драконьих лодок. Начинки могут быть очень разными: от мясных до сладких. Веганские варианты часто содержат сладкую красную фасоль, финики, орехи или сухофрукты. Просто убедитесь, что это сладкий вариант без мяса или яичных желтков.

Советы для веганов в Китае

Когда будете пробовать эти десерты, всегда лучше уточнить состав, особенно если вы не уверены. Хотя многие традиционные сладости по своей природе веганские, некоторые современные вариации могут включать молочные продукты или яйца. Не стесняйтесь спрашивать «没有牛奶和鸡蛋吗?» (méiyǒu niúnǎi hé jīdàn ma? – «Нет молока и яиц?»).

Китайская кухня – это неисчерпаемый источник удивительных вкусов, и веганские десерты лишь подтверждают это. Так что в следующий раз, когда окажетесь в Поднебесной, не забудьте побаловать себя этими полезными и вкусными сладостями. Приятного аппетита!