Морепродукты + фунчоза: три быстрых блюда на неделю

Привет, гурманы и любители быстрой, но вкусной еды! Сегодня мы с вами нырнём в мир азиатских вкусов, где главными героями будут нежные морепродукты и универсальная фунчоза. Знаете, когда живёшь в Китае, понимаешь, что время — деньги, а вкусная еда — это святое. Поэтому я поделюсь тремя рецептами, которые спасут вас от голода посреди недели, не требуя при этом кулинарных подвигов.

Фунчоза, или стеклянная лапша, — это вообще отдельная песня. Она готовится за считанные минуты, впитывает в себя все соусы и ароматы, и при этом лёгкая-лёгкая. Идеально для тех, кто хочет поесть сытно, но без ощущения, что проглотил кирпич.

Это блюдо — моя палочка-выручалочка, когда хочется чего-то знакомого и очень вкусного. Готовится быстрее, чем вы успеете решить, что посмотреть на Netflix.

Что нам понадобится:

• 200 г очищенных креветок (лучше свежих, но замороженные тоже сойдут, главное — разморозьте правильно!)

• 100 г фунчозы

• 1 луковица (маленькая)

• 2-3 зубчика чеснока

• Небольшой кусочек имбиря (примерно 2-3 см)

• 1 болгарский перец (любого цвета, для яркости)

• 1 ст. л. растительного масла

• Для соуса: 2 ст. л. устричного соуса, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. кунжутного масла, немного воды (2-3 ст. л.)

• Зелёный лук и кунжут для подачи

Как готовим:

1. Фунчозу залейте кипятком на 5-7 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы лапша не слиплась. Можно нарезать её ножницами, если длинная.

2. Креветки обсушите. Лук, чеснок, имбирь и перец нарежьте соломкой.

3. В глубокой сковороде или воке разогрейте растительное масло. Быстро обжарьте чеснок и имбирь до появления аромата (секунд 30).

4. Добавьте лук и болгарский перец, жарьте 2-3 минуты, пока овощи не станут чуть мягче.

5. Выложите креветки. Обжаривайте 1-2 минуты до изменения цвета. Не передержите, иначе станут резиновыми!

6. Влейте заранее смешанный соус. Доведите до кипения, дайте соусу немного загустеть.

7. Добавьте фунчозу, хорошо перемешайте, чтобы лапша впитала соус. Готовьте ещё 1 минуту.

8. Подавайте сразу, посыпав зелёным луком и кунжутом. Приятного аппетита!

Кальмары с фунчозой в остро-сладком соусе: для любителей огня

Если вам нравится, когда блюдо «кусается», но при этом оставляет приятное послевкусие, то этот рецепт для вас. Я, как человек, живущий в стране, где перец чили — это почти национальная валюта, очень ценю такие сочетания.

Что нам понадобится:

• 200 г филе кальмара (свежего или замороженного)

• 100 г фунчозы

• 1 морковь

• 1/2 луковицы

• 1-2 перчика чили (регулируйте по вкусу!)

• 2 зубчика чеснока

• 1 ст. л. растительного масла

• Для соуса: 2 ст. л. сладкого чили соуса, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. рисового уксуса, 1/2 ч. л. сахара

• Кинза для подачи

Как готовим:

1. Фунчозу подготовьте, как в предыдущем рецепте.

2. Кальмары очистите, нарежьте кольцами или полосками. Если они заморожены, разморозьте и хорошо обсушите.

3. Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами, чеснок и чили — мелко порубите.

4. В воке или сковороде разогрейте масло. Обжарьте чеснок и чили 30 секунд.

5. Добавьте морковь и лук, жарьте 3-4 минуты до мягкости.

6. Выложите кальмары. Обжаривайте на сильном огне не более 1-2 минут, постоянно помешивая. Кальмары готовятся очень быстро!

7. Влейте смешанный соус. Перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.

8. Добавьте фунчозу, хорошо перемешайте.

9. Подавайте сразу, посыпав свежей кинзой. Огоньку?

Мой совет: никогда не передерживайте морепродукты на огне. Особенно кальмары и креветки. Они должны быть нежными и сочными, а не жёсткими, как подошва старого китайского тапочка! Лучше недожарить, чем пережарить.

Гребешки с фунчозой и овощами: элегантность на скорую руку

Морские гребешки — это всегда немного празднично, но на самом деле их можно приготовить очень быстро и без лишней суеты. Это блюдо выглядит ресторанно, а готовится на раз-два-три.

Что нам понадобится:

• 200 г морских гребешков (свежих или замороженных, размороженных и обсушенных)

• 100 г фунчозы

• 1/2 цукини (кабачка)

• Несколько соцветий брокколи

• 1/2 красного лука

• 2 зубчика чеснока

• 1 ст. л. оливкового или растительного масла

• Для соуса: 2 ст. л. белого вина (или куриного бульона), 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. мёда (или сахара), соль, перец по вкусу

• Свежий укроп или петрушка для подачи

Как готовим:

1. Фунчозу подготовьте, как обычно.

2. Цукини нарежьте тонкими полукольцами, брокколи разберите на мелкие соцветия, красный лук — тонкими перьями, чеснок мелко порубите.

3. В большой сковороде или воке разогрейте масло. Быстро обжарьте чеснок и красный лук (секунд 30-40).

4. Добавьте цукини и брокколи. Жарьте 3-4 минуты, пока овощи не станут полуготовыми, сохраняя хрусткость.

5. Выложите гребешки. Обжаривайте по 1-1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

6. Влейте смешанный соус. Доведите до кипения, дайте соусу немного выпариться.

7. Добавьте фунчозу, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить гребешки. Готовьте ещё 1 минуту.

8. Подавайте сразу, посыпав свежей зеленью. Наслаждайтесь!

Пара слов напоследок

Вот видите, как просто и быстро можно приготовить что-то необычное и очень вкусное. Эти рецепты — лишь основа. Вы можете экспериментировать с овощами, добавлять грибы, посыпать орешками кешью. Главное — не бояться пробовать новое и получать удовольствие от процесса. Ведь еда в Китае — это не просто топливо, это целая философия, где каждый приём пищи — это маленькое приключение.

Так что покупайте фунчозу, выбирайте свои любимые морепродукты и вперёд, на кулинарные подвиги! Уверен, ваши близкие оценят.